酒窖工程
为了保证葡萄酒的妥善贮存，越来越多私人别墅、办公室、酒店、商产，大型会所、酒吧等都需要建立一个专业的酒窖，建立一个酒窖时所涉及的如内部设计，选址，材料和设备选用，安装等一系列问题，我们统称为酒窖工程。
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为了保证葡萄酒的妥善贮存，越来越多私人别墅、办公室、酒店、商产，大型会所、酒吧等都需要建立一个专业的酒窖，建立一个酒窖时所涉及的如内部设计，选址，材料和设备选用，安装等一系列问题，我们统称为酒窖工程。
建设酒窖的条件及空间要求
1、有足够的储藏和活动空间；
葡萄酒储藏空间应与企业规模相适应。场地太小，会影响葡萄酒储藏的品种和数量。大量的葡萄酒需要长期保存才能越陈越好。这将占用一定的空间；而且长存酒和短存酒还要分别收集，储存空间也要与之相适应。适当宽敞活动空间的好处是：可以减轻劳动强度，避免事故发生，有利于通风换气，便于货物进出移动等。
2、良好的通气能力。
通风换气的目的是保持酒窖的良好空气质量，酒精挥发过多而空气不流动，会形成可燃气体积聚，这是比较危险的。良好的空气也有利于员工的呼吸，有助于酒窖保持干燥。
3、环境易于保持干燥。
在酒窖相对干燥的环境中，可防止软木塞的霉变和腐烂，防止酒瓶标志的脱落和质变；但过干则会导致酒塞干裂，从而造成过多的挥发损失。保湿方法要在地面铺盖材料上下功夫，应以易吸水、易渗水材料为宜。
4、隔离自然光照明。
天然光照对葡萄酒贮藏是非常不利的。自然光，特别是直射日光，极易引起病酒(如由光线所致的过量蛋白质所致的酒病)，也可使酒液氧化过程加剧，造成酒味淡、浑浊、变色等现象。最佳的人工照明在酒窖中，其照明强度和方式应得到适当的控制。
5、抗振动，抗巨声干扰。
振动干扰还容易导致葡萄酒早熟，例如在靠近铁路或震源较近的酒窖中，葡萄酒的质地往往会因早熟而降低。根据葡萄酒专家的说法，在摇摆之后，葡萄酒的风格会有很大的改变。还有很多“娇贵”的酒，在长期受地震后(如运输震动)，往往需要“休息”两周，才能恢复到原来的风格。
6、具有较好的恒温性能。
葡萄酒对温度的要求很高。正常贮存温度为10℃~14℃，最高温度不能超过24℃，否则会破坏名贵葡萄酒的风格。虽然酒窖不一定设在地下，但地下可提供较好的储存条件，而且地下酒窖具有恒温、避光、防震等优点。设置于地面的酒窖应采取一定的防护措施，以保证储存酒的安全性。
